Je hebt oliebollen gekocht of gemaakt. Te veel natuurlijk, want dat gebeurt altijd. Nu liggen ze in een zak op het aanrecht en morgen wil je ze nog steeds lekker hebben. Maar hoe bewaar je ze zonder dat ze taai worden? En hoe warm je ze op zonder dat ze droog of slap worden?
Hoelang blijven oliebollen goed
Verse oliebollen zijn het lekkerst. Dat weet iedereen. Maar soms moet je ze bewaren omdat je er teveel hebt of omdat je ze van tevoren maakt voor nieuwjaar.
De houdbaarheid hangt af van hoe je ze bewaart. Bij kamertemperatuur op het aanrecht blijven ze ongeveer een dag goed. Dan beginnen ze droger te worden en verliest het deeg zijn zachtheid. In de koelkast blijven ze twee tot drie dagen redelijk. Langer dan dat en je kan ze beter weggooien, want dan smaken ze naar niks meer.
Invriezen kan ook. Oliebollen zijn best geschikt voor de vriezer en blijven daar tot een maand goed. Het lijkt misschien gek om oliebollen in te vriezen, maar het werkt beter dan je denkt. Als je ze goed inpakt en op de juiste manier ontdooit, proef je nauwelijks verschil met vers.
Bewaren bij kamertemperatuur
Dit is de normale manier als je ze de volgende dag nog wilt eten. Je laat de oliebollen afkoelen tot ze lauw zijn, niet helemaal koud maar ook niet warm meer. Als je ze warm in een zak of doos doet gaan ze zweten en worden ze klef.
Doe ze in een brodzak of in een afgesloten trommel. Geen plastic zak die helemaal gesloten is, want dan slaan ze vocht en worden ze zompig. Een brodzak van papier is ideaal omdat die een beetje ademt maar ze toch beschermt.
Zet ze op een droge plek, niet in de volle zon of naast de verwarming. Gewoon op het aanrecht of in de voorraadkast is prima. Ze blijven zo tot de volgende ochtend redelijk lekker. Na een dag beginnen ze wel droger te worden.
Als je ze ’s ochtends hebt gekocht en ze ’s avonds wilt eten, kan je ze gewoon laten staan. Dan zijn ze nog vers genoeg om zo uit de zak te eten.
Bewaren in de koelkast
Voor langere bewaring dan een dag zet je ze in de koelkast. Dit vertraagt het droogproces en houdt bacteriën tegen. Want ja, oliebollen kunnen ook bederven, vooral als ze met een vulling zijn.
Laat de oliebollen eerst helemaal afkoelen voordat je ze de koelkast in zet. Stop ze in een afgesloten bak of doos. Geen brodzak deze keer, want in de koelkast heb je echt een gesloten verpakking nodig om uitdroging tegen te gaan.
Ze blijven zo twee tot drie dagen goed. Langer kan ook, maar dan worden ze echt droog en hard. Je kan ze dan nog wel opwarmen, maar de textuur is niet meer hetzelfde.
Het nadeel van de koelkast is dat oliebollen kouder en steviger worden. Ze zijn niet lekker om koud te eten, dus je moet ze altijd opwarmen als je ze uit de koelkast haalt.
Invriezen voor langere bewaring
Als je weet dat je de oliebollen niet binnen drie dagen opeet, vries ze dan in. Dit is echt de beste optie voor langere bewaring.
Laat ze helemaal afkoelen na het bakken of kopen. Leg ze op een dienblad met bakpapier, niet tegen elkaar aan, en zet ze een uur in de vriezer. Dit heet voorvriezen en zorgt ervoor dat ze niet aan elkaar vastkleven. Na een uur haal je ze eruit en doe je ze in een vrieszak of afgesloten bak.
Schrijf de datum erop. Oliebollen blijven in de vriezer ongeveer een maand goed. Langer kan technisch wel, maar dan gaat de smaak achteruit en krijgen ze vriezerlucht.
Let op met oliebollen met vulling. Die vriezen iets minder goed in omdat de vulling anders kan gaan smaken. Maar het kan wel, gewoon niet verwachten dat het precies hetzelfde is als vers.
Ontdooien en opwarmen uit de vriezer
Je hebt twee opties als je bevroren oliebollen wilt eten. Je kan ze eerst laten ontdooien of je kan ze direct vanuit de vriezer opwarmen.
Laten ontdooien gaat het best bij kamertemperatuur. Haal ze een paar uur van tevoren uit de vriezer, leg ze op een bord en laat ze rustig ontdooien. Dit duurt ongeveer twee tot drie uur, afhankelijk van de grootte. Als ze ontdooid zijn kan je ze opwarmen zoals hieronder beschreven.
Direct opwarmen uit de vriezer kan ook, maar dan moet je ze langer in de oven laten. Het werkt prima, alleen duurt het wat langer voordat ze helemaal warm zijn van binnen.
Opwarmen in de oven
Dit is de beste methode om oliebollen weer lekker te krijgen. De oven maakt de buitenkant knapperig en de binnenkant zacht en warm.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Niet hoger, want dan worden ze van buiten te snel bruin terwijl ze van binnen nog koud zijn. Leg de oliebollen op een bakplaat. Je hoeft er niks onder te doen, geen bakpapier of vet. Gewoon op het plaatje.
Zet ze ongeveer tien minuten in de oven. Voor bevroren oliebollen reken je vijftien tot twintig minuten. Check na tien minuten of ze warm zijn door er eentje door te snijden. Als ze van binnen nog koud zijn, laat ze nog vijf minuten.
Haal ze eruit en laat ze een minuutje afkoelen voordat je ze eet. Ze zijn echt heet van binnen en je verbrandt je mond anders. Strooi poedersuiker erop nadat ze uit de oven komen, niet ervoor want dan smelt de suiker en wordt het vies.
Opwarmen in de magnetron
Dit kan, maar is niet ideaal. De magnetron maakt oliebollen vaak wat slap en taai. Maar als je haast hebt werkt het wel.
Leg een oliebol op een bordje. Zet de magnetron op medium vermogen, niet op vol. Warm dertig seconden op. Check of hij warm is. Nog niet? Doe er nog twintig seconden bij. Niet langer in een keer, want dan wordt hij keihard.
Het probleem met de magnetron is dat de buitenkant slap wordt. De oliebol stoomt eigenlijk in plaats van opwarmen. Het smaakt nog steeds redelijk maar de textuur is niet geweldig.
Een truc die helpt is om de oliebol na de magnetron heel even in een hete droge pan te leggen. Dertig seconden per kant op hoog vuur. Dan krijgt de buitenkant toch wat knapperigheid terug.
Opwarmen in de airfryer
Als je een airfryer hebt is dit een goede optie. Het werkt eigenlijk als een kleine snelle oven.
Zet de airfryer op 160 graden en warm vijf minuten voor. Leg de oliebollen erin, niet te veel tegelijk want ze moeten ruimte hebben. Warm vijf tot zeven minuten op. Check tussendoor of ze niet te bruin worden.
De airfryer maakt de buitenkant lekker knapperig en de binnenkant blijft zacht. Het is sneller dan de oven en het resultaat is eigenlijk net zo goed.
Wat niet werkt
Er zijn een paar methoden die mensen proberen maar die echt niet goed werken.
De eerste is opwarmen in een pan met olie. Sommige mensen denken dat je oliebollen opnieuw kan frituren. Dat kan technisch wel, maar ze zuigen zich vol met olie en worden veel te vet. Het smaakt vies en zwaar.
De tweede is ze in de magnetron op vol vermogen drie minuten laten staan. Dan krijg je keihard rubber. Echt niet te eten.
En de derde is ze gewoon koud eten uit de koelkast. Kan je doen hoor, maar het is niet lekker. Koude oliebollen zijn taai en het vet in het deeg is hard. Totaal geen plezier aan.
Tips om ze zo lekker mogelijk te houden
Er zijn een paar dingen die helpen om oliebollen langer lekker te houden.
Raak ze zo min mogelijk aan. Elk keer dat je de zak opent en sluit komt er lucht bij en drogen ze sneller uit. Pak wat je wilt eten en doe de rest meteen weer goed dicht.
Bewaar ze niet te warm. Naast de verwarming of in de zon worden ze sneller droog en kunnen ze ook bederven. Gewoon op een normale plek in de keuken is het best.
Als je ze zelf maakt, laat ze dan helemaal afkoelen voordat je ze opbergt. Warme oliebollen in een gesloten verpakking gaan zweten en worden klef.
En als je van plan bent om ze later te eten, vries ze dan meteen in. Niet twee dagen laten staan en dan pas vriezen. Hoe verser ze de vriezer ingaan, hoe beter ze blijven.
Het verschil tussen zelfgemaakt en gekocht
Gekochte oliebollen van de kraam of winkel zijn vaak al een paar uur oud als je ze koopt. Ze zijn nog steeds lekker, maar ze beginnen al te drogen. Bewaar deze niet te lang. Een dag bij kamertemperatuur is het maximum.
Zelfgemaakte oliebollen die je net uit de pan hebt zijn verser en blijven langer goed. Die kan je gerust twee dagen bewaren of invriezen voor later.
Het maakt ook uit welk recept je gebruikt. Oliebollen met meer boter of melk in het deeg blijven zachter dan hele droge recepten. En oliebollen met rozijnen blijven ook iets langer vochtig omdat de rozijnen vocht vasthouden.
Oliebollen met appel apart bewaren
Appelbollen worden sneller slecht omdat appel vocht bevat dat kan gaan schimmelen. Bewaar appelbollen niet langer dan een dag bij kamertemperatuur. In de koelkast kunnen ze twee dagen, maar niet langer.
Als je appelbollen wilt invriezen kan dat, maar de appel wordt na ontdooien iets wateriger. Het smaakt nog wel goed, alleen de textuur van de appel is anders.
Poedersuiker: voor of na opwarmen
Altijd na het opwarmen. Als je poedersuiker erop doet en ze dan opwarmt, smelt de suiker en wordt het een vies plakkerig laagje. Niet lekker.
Warm de oliebollen op, laat ze een minuut afkoelen, en strooi dan pas de poedersuiker erop. Dan blijft het mooi wit en poederig zoals het hoort.
Voor nieuwjaarsavond
Als je oliebollen maakt of koopt voor nieuwjaarsavond heb je een paar opties.
Je kan ze op 31 december ’s ochtends kopen of maken en ze gewoon bij kamertemperatuur laten staan tot ’s avonds. Dan zijn ze nog vers genoeg om lekker te zijn.
Of je maakt ze een paar dagen van tevoren en vriest ze in. Op 31 december haal je ze uit de vriezer, laat je ze ontdooien en warm je ze op in de oven. Dan zijn ze ’s avonds alsof ze vers zijn.
Wat niet werkt is ze drie dagen van tevoren maken en bij kamertemperatuur laten staan. Dan zijn ze echt te droog.
Laatste gedachte over oliebollen
Oliebollen zijn het lekkerst als ze vers zijn. Dat is gewoon zo. Maar soms moet je ze bewaren en met de juiste methode blijven ze verrassend goed.
De oven is echt de beste manier om ze weer lekker te krijgen. Even geduld hebben en ze tien minuten opwarmen maakt zo veel verschil. Ze zijn dan bijna net zo goed als vers.
En als je ze niet binnen een paar dagen opeet, vries ze dan gewoon in. Het werkt echt goed en je hebt over een paar weken nog oliebollen als je daar zin in hebt.
Geniet van je oliebollen, vers of opgewarmd. Fijne jaarwisseling.
