Sommige toetjes vragen om een hele middag, een springvorm en een oven die precies doet wat jij wil. Deze niet. Zes ingrediënten, geen oven, en het enige dat geduld vraagt is de koelkast. Je maakt ze in twintig minuten, je zet ze weg en op kerstavond haal je ze zo tevoorschijn terwijl iedereen aan tafel zit.
Speculoos en kerst horen bij elkaar op een manier die niemand hoeft uit te leggen. In een klein glaasje wordt het bovendien meteen een toetje dat er verzorgd uitstaat zonder dat je iets hebt hoeven stapelen of spuiten.
Kersttoetjes:
🎄 6 ingrediënten mini Biscoff cheesecakes 🎅🏼
Ingrediënten
- De Bodem
150 gr gekruimelde kandijkoeken of lotuskoekjes
70 gr gesmolten boter
- De Vulling
250 gr roomkaas
80 gr Biscoff spread
100 gr witte chocolade (gesmolten en afgekoeld)
200 gr slagroom Ongeklopt
- Topping
100 gr Biscoff spread
200 gr slagroom
Bereiding
- De Bodem
- Meng de verkruimelde koekjes en gesmolten boter
- Druk dit in de bodem van een siliconen vorm, óf 6 schaaltjes
- De diameter van mijn vormpjes is 6cm (daarmee maak ik er 8)
en van mijn schaaltjes is 8cm (dan krijg je er 6 uit) - Zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt
- De Vulling
- Klop de Biscoff spread, roomkaas en witte chocolade
samen tot een gladde massa zonder klontjes - Klop de slagroom stijf en klop dit kort door het roomkaasmengsel
- Spuit wat cheesecakemengsel over de bodems en strijk glad
- Zet minimaal 2 uur in de vriezer
(Dit kan ook dagen van tevoren al gemaakt worden) - De Topping
- Voor je ze gaat opdienen haal je ze minimaal 4 uur
van tevoren uit de vriezer en zet ze in de koelkast - Smelt de Biscoff spread au bain marie of in de magnetron
- Als het is gesmolten is het goed, haal van het vuur
- Verdeel eroverheen en maak af met slagroom
