De geur van koffie, kaneel en sinaasappel. Een dessert dat meteen december roept. Deze tiramisu met speculaas is een heerlijk zachte afsluiter van je kerstdiner, maar stiekem ook perfect voor elk cosy wintermoment.
De klassieke Italiaanse smaak blijft behouden, maar de speculaas en citrus geven hem net dat beetje extra warmte.
Tiramisu met speculaas en sinaasappel
Ingrediënten
250 g mascarpone
2 eidooiers
2 el suiker
150 ml sterke koffie (afgekoeld)
1 el sinaasappellikeur of amaretto (optioneel)
1 biologische sinaasappel (zeste en sap)
1 tl kaneel
150 g speculaasjes
100 ml slagroom
Cacaopoeder of extra speculaaskruimels om af te werken
Bereiding
- Klop de eidooiers met de suiker tot een romig mengsel. Roer er de mascarpone door tot het mooi glad is.
- Klop de slagroom apart stijf en spatel die voorzichtig door de mascarponemix.
- Voeg de sinaasappelzeste en een beetje sap toe, samen met de kaneel.
- Meng in een kommetje de koffie met de sinaasappellikeur.
- Dompel de speculaasjes kort in het koffiemengsel en leg een laagje op de bodem van elk glaasje.
- Lepel er een laag mascarponecrème over, gevolgd door nog een laag speculaas en eindig met een romige toplaag.
- Zet minstens 3 uur in de koelkast zodat alles goed opstijft.
- Werk net voor het serveren af met cacaopoeder of verkruimelde speculaas.
Tips
- Serveer de glaasjes met een kaneelstokje of een dun schijfje sinaasappel erbovenop.
