Er is niets zo gezellig als met z’n allen rond de tafel genieten van een warme kom soep tijdens de feestdagen. Deze romige broccoli-cheddar soep is ideaal voor kerst of een winterse zondag thuis. Comfort food op z’n best: romig, hartverwarmend en vol smaak.
Deze soep staat binnen no-time op tafel en is een echte publieksfavoriet, zeker met een knapperig stuk stokbrood of wat geroosterde croutons erbij.
Romige Broccoli-Cheddar Soep
Servings
4
servingsPrep time
30
minutenCooking time
40
minutenCalories
300
kcalIngrediënten (voor 4 personen)
500 gram broccoli (in kleine roosjes)
1 middelgrote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
750 ml groentebouillon
250 ml room (bij voorkeur volle room)
150 gram geraspte cheddar kaas
30 gram boter
2 eetlepels bloem
Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat dit 1 à 2 minuten garen, zo verdwijnt de bloemsmaak.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
- Pureer de soep grof met een staafmixer. Het is lekker als er nog wat stukjes broccoli zichtbaar blijven.
- Voeg de room en de cheddar toe en laat smelten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in diepe borden, werk af met extra kaas en verse peterselie.
Tip
- Deze soep smaakt heerlijk met een sneetje geroosterd brood, croutons of zelfs een stukje hartige kerstquiche erbij.
