Gourmetten is makkelijk. Iedereen aan tafel, zelf je eigen eten bakken, gezellig samen. Maar vaak is het ook een beetje saai. Plakjes vlees, een paar champignons, standaard sausjes. En na drie happen denk je: was dit het nou?
Het kan leuker. Met betere marinades, originelere ingrediënten en sauzen die echt verschil maken. Hier zijn recepten waarmee gourmetten niet standaard is.
De basis: wat heb je nodig
Voor 6 personen:
Vlees (bereken ongeveer 200 gram per persoon):
- 600 gram runderlapjes (zoals biefstukpuntjes)
- 600 gram kipfilet
- 400 gram varkenshaasje
Vis:
- 400 gram garnalen (gepeld)
- 300 gram zalm of tonijn
Vegetarisch:
- 400 gram halloumi
- 300 gram champignons (portobello of kastanje)
- 2 courgettes
Groenten:
- 3 paprika’s (rood, geel, oranje)
- 2 uien
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 aubergine
Bijgerechten:
- Stokbrood of ciabatta
- Aardappeltjes (krieltjes of gesneden aardappels)
- Salade
Basis:
- Olie
- Zout en peper
- Knoflook
- Verse kruiden
Marinades die verschil maken
Marineer vlees minimaal 2 uur, liefst een nacht.
Marinade 1: Aziatisch voor kip
Ingrediënten:
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel vers geraspte gember
- Sap van 1 limoen
Hoe: Mix alles, gooi de kip erin, laat minimaal 2 uur staan.
Smaak: Zoet, zout, beetje pittig
Marinade 2: Mediterraans voor rund
Ingrediënten:
- 5 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- Sap van 1 citroen
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper
Hoe: Mix, gooi het vlees erin, minimaal 3 uur marineren.
Smaak: Fris, kruidig, knoflookachtig
Marinade 3: Pittig voor varken
Ingrediënten:
- 3 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels sambal (pas aan naar pittigheid)
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel gemberpoeder
Hoe: Mix, wrijf het vlees in, laat 3 uur staan.
Smaak: Pittig, zoet, Indonesisch
Marinade 4: Honing mosterd voor kip of varken
Ingrediënten:
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Snufje zout
Hoe: Mix, vlees erin, 2 uur marineren.
Smaak: Zoet, beetje scherp
Originele ingrediënten om te bakken
Halloumi spiesjes
Snijd halloumi in blokjes. Rijg afwisselend met cherrytomaatjes en stukjes paprika aan een prikker. Bak 2 minuten per kant op de gourmet.
Garnalen in knoflookboter
Maak knoflookboter: 100 gram boter, 3 teentjes knoflook geperst, handje peterselie. Mix. Doe een klontje op elke garnaal, bak 2 minuten.
Gemarineerde champignons
Marineer champignons in balsamico, olijfolie en tijm. Laat 1 uur staan. Bak heel op de gourmet tot ze zacht zijn.
Courgette plakken
Snijd courgette in plakken van 0,5 cm. Bestrijk met olijfolie, zout, peper. Bak 3 minuten per kant.
Mini hamburgers
Maak kleine gehaktballetjes (meng rundergehakt met ui, ei, paneermeel, zout, peper). Vorm platte rondjes. Bak op de gourmet, leg tussen mini broodjes.
Aubergine schijven
Snijd aubergine in plakken. Bestrijk met olijfolie en za’atar (Midden-Oosters kruidenmix). Bak tot zacht.
Ananas
Verse ananas in plakken. Bak op de gourmet tot karamel vormt. Combineert perfect met vlees.
Sauzen die echt lekker zijn
Standaard knoflooksaus en cocktailsaus zijn oké, maar dit is beter.
Saus 1: Chimichurri
Ingrediënten:
- Grote bos peterselie (50 gram)
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper (pitjes eruit voor minder pit)
- 100 ml olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Zout en peper
Hoe: Hak alles fijn in een keukenmachine of met de hand. Mix met olie en azijn. Proef en breng op smaak.
Past bij: Rund, kip, groenten
Saus 2: Satésaus (zelfgemaakt)
Ingrediënten:
- 200 gram pindakaas (zonder stukjes)
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sambal
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Sap van half limoentje
Hoe: Verwarm alles op laag vuur. Roer tot het glad is. Voeg water toe als het te dik is.
Past bij: Kip, varken, groenten
Saus 3: Yoghurt dille saus
Ingrediënten:
- 200 gram Griekse yoghurt
- Handje verse dille (gehakt)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Sap van half citroen
- Zout en peper
Hoe: Mix alles. Laat 30 minuten staan zodat smaken trekken.
Past bij: Vis, kip, groenten
Saus 4: Pittige mayonaise
Ingrediënten:
- 150 gram mayonaise
- 2 eetlepels sriracha of sambal
- 1 theelepel honing
- Scheutje citroensap
Hoe: Mix alles.
Past bij: Alles eigenlijk
Saus 5: Mango chutney saus
Ingrediënten:
- 3 eetlepels mango chutney (uit potje)
- 2 eetlepels crème fraîche
- Snufje kerriepoeder
Hoe: Mix.
Past bij: Kip, varken, garnalen
Bijgerechten die het afmaken
Knoflook aardappeltjes
Kook krieltjes tot bijna gaar. Snijd doormidden. Bak op de gourmet met knoflookboter tot krokant.
Gevulde champignons
Haal steel eruit, vul met mengsel van roomkaas, knoflook, bieslook. Bak op de gourmet tot de kaas smelt.
Gegrilde broodjes met kruidenboter
Maak kruidenboter: boter, peterselie, knoflook, zout. Smeer op stokbrood. Bak op de gourmet tot goudbruin.
Groenten pakketjes
Doe groenten (paprika, ui, courgette) in aluminiumfolie. Voeg olijfolie, zout, peper toe. Sluit af. Leg op de gourmet, 15 minuten laten garen.
Maïskolven
Snijd maïskolven in stukken. Smeer in met boter en zout. Bak op de gourmet tot geroosterd.
Timing en voorbereiding
Dag van tevoren:
- Marineer al het vlees
- Maak alle sauzen
- Was en snijd groenten
- Maak knoflookboter
- Zet alles in afgesloten bakjes in de koelkast
3 uur voor gourmetten:
- Haal vlees uit koelkast (moet op temperatuur komen)
- Zet sauzen in schaaltjes op tafel
1 uur voor gourmetten:
- Snijd laatste dingen
- Leg alles op schalen
- Verwarm gourmet apparaat voor
Direct voor gourmetten:
- Zet alles op tafel
- Check of iedereen genoeg plek heeft
- Zorg dat er genoeg olie is
Vegetarisch gourmetten
Als je vegetarisch wilt gourmetten:
Vervang vlees door:
- Extra halloumi
- Tofu (marineer in sojasaus mix)
- Tempé
- Vega schnitzel (snijd in stukjes)
- Extra champignons en andere groenten
Voeg toe:
- Bloemkool roosjes (gemarineerd in knoflook)
- Asperges (in seizoen)
- Mini mozzarella balletjes
- Gedroogde tomaten
Zorg voor eiwitrijke opties zoals halloumi en tofu, anders ben je snel weer hongerig.
Veelgemaakte fouten
Vlees niet marineren Droog vlees is saai vlees. Marineer altijd.
Te weinig variatie Als je alleen vlees hebt wordt het eentonig. Zorg voor groenten, vis en vegetarisch.
Sauzen vergeten Sauzen maken het verschil. Maak er 3 tot 4 verschillende.
Te veel tegelijk bakken Dan wordt het koud. Bak in kleine porties.
Niet voorverwarmen Een koude gourmet plaat bakt niet goed. Verwarm 10 minuten voor.
Te dikke stukken Dik vlees wordt niet gaar. Snijd alles in plakjes of kleine stukken.
Drinken erbij
Wijn:
- Rode wijn bij rund (bijvoorbeeld Malbec of Syrah)
- Witte wijn bij kip en vis (Sauvignon Blanc)
- Rosé werkt eigenlijk bij alles
Bier:
- Blond bier past goed bij gourmetten
- IPA als je van bitter houdt
- Witbier is licht en fris
Zonder alcohol:
- Gemberbier
- Vruchtensap gemengd met bruiswater
- IJsthee
- Gewoon water met munt en citroen
Hoeveel kost dit
Voor 6 personen met alles erop en eraan kom je uit op ongeveer 80 tot 100 euro.
Verdeling:
- Vlees en vis: 45 euro
- Groenten: 12 euro
- Kaas en vegetarisch: 10 euro
- Brood en aardappels: 5 euro
- Marinades en sauzen (ingrediënten): 8 euro
- Extra’s: 10 euro
Duurder dan een standaard gourmet, maar wel veel lekkerder. En het is voor 6 mensen, dus per persoon ongeveer 15 euro.
Opruimen
Gourmetten is gezellig, opruimen minder.
Tips:
- Laat de gourmet helemaal afkoelen voor je hem schoonmaakt
- Week de pannetjes in heet water met afwasmiddel
- Gebruik een spons, geen schuurspons (krast)
- Vet op tafel? Keukenpapier eerst, dan pas doekje
- Ruim tussen gangen door al een beetje op
Zet koffie klaar, dan hebben mensen iets te doen terwijl jij opruimt.
