Het is 26 december. Gisteren was Eerste Kerstdag. Je hebt gekookt. Uren in de keuken gestaan. Tafel mooi gedekt. Het was geslaagd. Iedereen at, iedereen was tevreden.
Maar nu is het de volgende dag. En mensen zijn er nog steeds. Of ze komen juist vandaag. En er moet weer gegeten worden. Je staat in je keuken en kijkt naar de koelkast vol restjes en denkt: wat nu?
Je hebt geen energie meer voor groot koken. Dat is op. Maar je kunt ook niet gewoon boterhammen geven. Het is nog steeds kerst. Het moet iets zijn. Iets dat niet veel werk is maar wel oké lijkt.
Hier de oplossingen. Maaltijden voor Tweede Kerstdag die simpel zijn, die gebruikmaken van wat je al hebt, en waar niemand over klaagt. Van restjes slim gebruiken tot makkelijke nieuwe dingen. Alles met minimale moeite en maximaal resultaat.
Waarom Tweede Kerstdag moeilijker is
Eerste Kerstdag heb je nog energie. Je hebt er naar toe geleefd. Je hebt een plan. Je voert het uit.
Tweede Kerstdag ben je moe. Die energie is op. Plus je hebt al gekookt gisteren. De gedachte om vandaag weer uren in de keuken te staan voelt als straf.
Maar mensen moeten eten. En als er bezoek komt, moet het er redelijk uitzien. Niet zo fancy als gisteren maar ook niet alsof je het hebt opgegeven.
Het goede nieuws: je hebt restjes. Je koelkast zit vol. Dat is je basis. Daar werk je mee.
Optie 1: Restjes transformeren
Je hebt nog eten van gisteren. Misschien veel. De vraag is niet of je het gebruikt maar hoe je het presenteert zodat het niet voelt als opgewarmd eten.
Als je vlees over hebt:
Snijd het in plakjes of blokjes. Maak er wraps van. Tortilla’s warm maken in pan. Vlees erin. Sla, tomaat, saus. Rollen. Het voelt als iets nieuws terwijl het hetzelfde vlees is.
Of maak er een salade van. Slablaadjes, stukken vlees, mandarijn partjes, walnoten, dressing. Ziet eruit als bewuste lunch keuze in plaats van restjes opeten.
Of doe het op stokbrood. Brood roosteren, vlees erop, saus, kaas, kort onder grill. Hete broodjes. Niemand denkt aan gisteren.
Als je groenten over hebt:
Groenten in ovenschotel. Alles wat over is in een ovenschotel gooien. Bechamelsaus erover uit pak of zelf maken als je energie hebt. Geraspte kaas erop. Oven in op 180 graden, dertig minuten. Nieuwe maaltijd.
Of stamp het. Aardappels en groenten samen stampen. Beetje melk en boter erbij. Het is stamppot maar niemand hoeft te weten dat het restjes zijn. Serveer met worst uit de winkel.
Als je aardappelen over hebt:
Gebakken aardappels. Snijd in plakjes. Pan met boter. Bakken tot krispy. Ei erbij. Het is ineens ontbijt of lunch. Mensen vinden het lekker.
Of aardappelsalade. Aardappels in blokjes, mayonaise, augurk, ui. Klassiek maar werkt altijd. Serveer met vlees van gisteren.
Als je sauzen over hebt:
Gebruik als basis voor soep. Saus aanlengen met bouillon of melk. Groenten erbij die je nog hebt. Mixen met staafmixer. Ineens heb je soep. Serveer met brood. Niemand weet dat het restjes waren.
Optie 2: Simpel nieuw eten dat snel gaat
Misschien heb je geen restjes. Of je wilt echt iets anders. Hier dingen die weinig werk zijn maar toch oké voor Tweede Kerstdag.
Ovenschotel met kant-en-klaar:
Koop kant-en-klare ovenschotel bij de supermarkt. Lasagne, moussaka, pasta ovenschotel, maakt niet uit. In de oven. Dertig tot veertig minuten. Ondertussen salade maken. Klaar. Het voelt als echte maaltijd terwijl jij bijna niks deed.
Soep met luxe brood:
Blik soep maar goede soep. Niet die waterige tomatensoep maar dikke champignonsoep of pompoensoep. Warm maken. Serveer met vers stokbrood en kruidenboter. Goede kaas erbij. Het voelt als lunch bij restaurant terwijl het tien minuten werk was.
Quiche met salade:
Quiche kopen bij de bakker of supermarkt. Opwarmen in oven. Grote groene salade maken. Dressing erop. Fruit erbij. Het ziet er gezond en bewust uit. Niemand vraagt of je het zelf maakte.
Fondue of gourmet:
Als je gisteren al gourmette hebt, skip dit. Maar als niet, dan is het perfecte Tweede Kerstdag eten. Iedereen doet zelf. Jij hoeft alleen dingen te snijden en neer te zetten. Kaasfondue duurt tien minuten voorbereiden. Rest doet de tafel.
Pasta bar:
Maak drie soorten pasta. Gewone spaghetti, penne, tagliatelle. Drie sauzen: tomatensaus uit pot, pesto uit pot, room met spekjes. Geraspte kaas in bakje. Iedereen schept zelf. Jij hebt twintig minuten werk gehad. Zij denken dat je moeite deed.
Optie 3: Bestellen zonder schaamte
Soms is de beste oplossing gewoon bestellen. Je hebt gisteren gekookt. Je hebt je best gedaan. Vandaag mag je rust.
Chinees of Thais:
Veel genoeg voor iedereen. Betaalbaar. Iedereen kent het. Geen oordeel. Bestel een uur van tevoren. Zet het in mooie schalen als je wilt dat het er zelfgemaakt uitziet. Niemand hoeft te weten.
Pizza:
Vooral als er kinderen zijn. Kinderen vinden pizza altijd goed. Volwassenen ook al geven ze dat niet toe. Bestel verschillende soorten. Grote salade erbij maken zodat het niet alleen maar pizza is.
Sushi:
Als je iets anders wilt dan standaard. Voelt speciaal. Ziet er mooi uit. Geen werk aan. Duur maar het is kerst. Gun jezelf dit.
Broodje shoarma of kebab:
Klinkt raar voor kerst maar werkt. Als je jonge mensen hebt die niet van klassiek eten houden. Haal shoarma, maak zelf salade, warm broodjes op, zet het als buffet. Het is anders en dat is juist fijn na gisteren.
Optie 4: Koud buffet
Dit werkt vooral als mensen doorlopend komen. Niet één vast eetmoment maar de hele middag mensen die langs komen.
Basis opzet:
Broodjes. Niet gewoon brood maar verschillende soorten. Wit, bruin, meergranen, zacht, krokant. Verschillende smaken beleg. Kaas, vlees, vis, vega. Salade erbij. Soep in thermoskan die warm blijft. Mensen pakken zelf wanneer ze willen.
Extra niveau:
Mini broodjes in plaats van groot brood. Ziet er mooier uit. Verschillende salades in schaaltjes. Coleslaw, aardappelsalade, pastasalade. Allemaal te kopen bij supermarkt. Olijven en augurken in bakjes. Fruit plateau. Het lijkt alsof je uren bezig was maar het is alleen maar kopen en uitstallen.
Voordeel:
Je hoeft niet te timen. Geen stress over wanneer het klaar moet zijn. Het staat er. Mensen eten wanneer ze honger hebben. Jij zit gewoon bij ze in plaats van in de keuken.
Timing: wanneer wat doen
Als je ontbijt al uitgebreid was:
Doe lunch laat. Rond 14:00 in plaats van 12:00. Dan heb je eigenlijk twee in plaats van drie eetmomenten. Scheelt werk.
Als mensen blijven eten:
Doe diner vroeg. Rond 17:30 in plaats van 19:00. Dan zijn ze om 19:30 klaar en gaan ze naar huis. Jij hebt avond voor jezelf.
Als je zelf naar familie gaat:
Neem iets mee. Simpels zoals salade of toetje. Dan hoef je daar niet te helpen koken want je hebt al bijgedragen.
Toetje oplossingen
Mensen verwachten toetje met kerst. Maar je hebt geen tijd of energie voor ingewikkeld.
Ijs met warme saus:
Ijs uit de vriezer. Saus warm maken. Chocoladesaus, karamelsaus, wat dan ook. Over ijs. Klaar. Voeg nootjes toe als je fancy wilt doen. Niemand klaagt over ijs.
Vla met slagroom en verkruimelde speculaas:
Vla in glas. Slagroom uit spuitbus erop. Speculaas verkruimelen en strooien. Ziet eruit als dessert uit restaurant. Kost twee minuten.
Fruit met yoghurt en honing:
Als je gezond wilt doen. Fruit snijden. Yoghurt erbij. Honing erover. Muesli of granola erop. Het is ontbijt maar als je het mooi presenteert is het dessert.
Kant-en-klare taart:
Koop bij bakker of supermarkt. Zet op mooi bord. Snijd in punten. Serveer. Niemand vraagt of je het zelf bakte. En als ze vragen, zeg je gewoon nee. Eerlijkheid werkt ook.
Drankjes erbij
Eten is half. Drinken is andere half. Maar je hebt geen zin om barkeeper te zijn.
Simpel:
Water in karaf met schijfjes citroen of komkommer. Ziet er mooier uit dan fles op tafel. Wijn in karaf schenken in plaats van fles. Geeft iets extra’s zonder werk.
Iets meer:
Eén signature drankje maken. Prosecco met vruchtensap. Of warme chocolademelk met slagroom. Iedereen krijgt hetzelfde. Je hoeft niet te vragen wat iedereen wil. Het staat klaar, mensen pakken zelf.
Als kinderen erbij zijn
Kinderen maken eten altijd ingewikkelder. Ze willen niet wat volwassenen willen. Ze klagen. Ze hebben andere tijden nodig.
Tactiek:
Geef kinderen eerder eten. Rond 17:00. Simpel zoals pasta of kipnuggets. Dingen waar ze niet over zeuren. Dan eten volwassenen later rustig. Of kinderen krijgen kinderen menu terwijl volwassenen iets anders krijgen. Dat mag met kerst.
Of:
Pizza bestellen voor kinderen. Volwassenen krijgen iets anders. Iedereen blij. Geen gedoe.
De waarheid over Tweede Kerstdag
Niemand verwacht dat het net zo is als gisteren. Echt niet. Gisteren was het feest. Vandaag is de dag erna. Dat voelt anders. Dat mag anders zijn.
Als je bestelt in plaats van kookt, oordeelt niemand. Als je restjes geeft, vindt iedereen prima. Als je het simpel houdt, waardeert iedereen dat juist want zij zijn ook moe.
De druk die je voelt is meestal van jezelf. Niet van anderen. Anderen zijn blij dat ze niet hoeven te koken. Dat ze ergens zijn waar eten is. Hoe dat eten er komt, maakt minder uit dan je denkt.
Dus kies de optie die bij jouw energie past. Heb je nog pit? Doe restjes transformeren. Ben je moe? Bestel. Zit je ertussenin? Kant-en-klaar uit de winkel.
Allemaal goed. Allemaal oké. Het is Tweede Kerstdag. Overleven is het doel. Als iedereen gegeten heeft en niemand honger heeft, heb je het goed gedaan.
