De Sint is weer vertrokken. En nu zit je daar, met die drie zakken pepernoten die niemand meer wil eten. Je weet wel, die zakken die je in paniek kocht omdat je dacht dat ze op zouden raken. Die zakken die nu in de voorraadkast liggen te wachten tot maart, wanneer je ze stilletjes weggooit met een schuldig gevoel.
Maar wacht. Stop. Gooi ze niet weg.
Want pepernoten zijn eigenlijk gewoon mini koekjes die wachten op een tweede leven. En ik heb het afgelopen weekend ontdekt dat je er best leuke dingen mee kunt maken. Dingen waar je kids blij van worden, dingen die niks kosten omdat je alles toch al in huis hebt, dingen die die pepernoten omtoveren van “mwah” naar “mag ik er nog een?”.
1. Pepernoten Bark (de makkelijkste)
Oké, dit is zo simpel dat het bijna vals spelen is. Je smelt chocolade, strooit er pepernoten over, laat het hard worden. Klaar. Maar het ziet eruit alsof je je best hebt gedaan en het smaakt alsof het uit een dure chocolaterie komt.
Wat je nodig hebt:
- 200 gram chocolade (puur, melk of wit, maakt niet uit)
- Handvol pepernoten
- Eventueel: stukjes gedroogd fruit, nootjes, zeezout
Hoe het werkt: Smelt de chocolade au bain marie of voorzichtig in de magnetron. Giet het op een bakplaat met bakpapier. Strooi de pepernoten eroverheen, druk ze een beetje aan. Zet het een uur in de koelkast. Breek het in stukken.
Mijn zevenjarige noemde dit “kerstchocolade” en ik heb haar niet gecorrigeerd. We hebben het in een glazen pot gedaan en nu is het opeens een fancy uitdeelsnack als er vriendinnetjes komen. Vorige week stond er hier een moeder die vroeg of ik het recept wilde delen. Ik voelde me even een beetje te goed, moet ik eerlijk zeggen.
2. Pepernoten Truffels (voor als je 20 minuten hebt)
Dit klinkt ingewikeld maar is het niet. Je maakt een soort koekjesdeeg van pepernoten en vormt er balletjes van. Kinderen vinden dit geweldig omdat ze mogen rollen met hun handen en omdat het eindresultaat eruitziet als echte bonbons.
Wat je nodig hebt:
- 200 gram pepernoten
- 100 gram roomkaas (gewoon, de goedkope)
- Cacao poeder, kokosvlokken of gemalen noten om doorheen te rollen
De truc: Maal de pepernoten fijn in een keukenmachine of doe ze in een zak en ga erop los met een deegroller (laat de kids dit doen, ze vinden het heerlijk). Mix met roomkaas tot je een deeg hebt dat je kunt vormen. Rol er balletjes van. Rol de balletjes door cacao, kokos of noten.
Zet ze een half uur in de koelkast en je hebt mini dessertjes die niemand herkent als “die pepernoten van vorige maand”. We hebben ze hier gegeten bij de thee toen oma op bezoek was. Ze vroeg waar ik ze gekocht had. Ik heb geglimlacht en niks gezegd.
3. Pepernoten Granola (voor op yoghurt)
Dit idee kwam van mijn buurvrouw en aanvankelijk geloofde ik er niks van. Maar het werkt echt. Je maakt een soort kruidige granola van pepernoten en opeens is je yoghurt niet saai meer.
Wat je nodig hebt:
- Handvol pepernoten, grof gebroken
- 2 eetlepels honing of ahornstroop
- Klontje boter
- Handvol havervlokken
- Eventueel: stukjes gedroogde cranberry of rozijnen
Hoe het werkt: Verwarm oven voor op 160 graden. Smelt boter met honing in een pannetje. Gooi alles erdoor, roer goed. Spreid uit op bakpapier. 15 minuten in de oven, een keer omscheppen halverwege. Laat afkoelen.
Mijn kids aten opeens hun yoghurt op zonder te zeuren. Dat alleen al maakt dit de moeite waard. En voor mezelf strooi ik het ’s ochtends over kwark met een beetje fruit. Voelt gezond, smaakt naar kerst, iedereen blij.
4. PepernotenIjs (voor de rebels onder ons)
Wie zegt dat ijs alleen voor de zomer is? Niet wij. We hebben vanilleroomijs gehaald, pepernoten erin geroerd en het weer laten bevriezen. Nu hebben we kruidig kerstijs en de kinderen vinden het het coolste wat er bestaat.
Simpele versie: Laat een bak roomijs iets zachter worden. Roer er gebroken pepernoten doorheen. Vries opnieuw in. Schep op en geniet van de verwarrende blikken als je het serveert in december.
Fancy versie: Doe het in een cakevorm met laagjes. Laag ijs, laag gebroken pepernoten, laag karamelsaus, herhaal. Vriespunt. Haal eruit, snijd in plakken als een ijstaart. Kinderfeestje opgelost.
5. Pepernoten Milkshake (de guilty pleasure)
Oké, dit is niet gezond. Maar het is wel lekker en het is een manier om die laatste pepernoten op te maken terwijl je kids denken dat ze de jackpot hebben gewonnen.
Wat je nodig hebt:
- Vanille ijs
- Melk
- Pepernoten
- Blender
- Slagroom (als je echt wilt scoren)
Gooi alles in de blender: 3 bolletjes ijs, scheutje melk, handvol pepernoten. Blenden tot het glad is. In een glas, toefje slagroom erop, nog een pepernoot bovenop voor de show.
We maakten dit vorige zondag en mijn oudste filmde het voor haar vriendinnen. Opeens was ik de coolste moeder van de buurt. Voor even dan, tot ik haar vertelde dat ze eerst haar kamer moest opruimen.
Praktische tips van iemand die te veel pepernoten heeft gehad:
Bewaar pepernoten niet te lang. Na januari worden ze echt te zacht en kun je er niks meer mee. December is de maand van pepernoten hergebruik.
Kruidnoten werken ook. Ja, ik weet dat het technisch gezien niet hetzelfde is, maar voor deze recepten maakt het geen donder uit.
Laat de kids helpen. Ze vinden het minder erg om pepernoten te eten als ze zelf het “nieuwe recept” hebben gemaakt.
Geef het een naam. “Kerstchocolade” klinkt beter dan “gesmolten chocolade met die oude pepernoten”. Marketing werkt, zelfs bij je eigen kinderen.
Hoelang blijft het goed?
Bark: week in een gesloten trommel Truffels: 4 dagen in de koelkast Granola: 2 weken in een pot Ijs: maanden, maar het is binnen een week op Milkshake: meteen opdrinken
Het eerlijke verhaal:
Je gaat niet alle recepten maken. Dat weet ik ook wel. Kies er één. Maak het dit weekend met de kids. Zet het in een leuke pot of doos. Opeens zijn die pepernoten geen “wat moeten we hiermee” meer, maar “hé, herinner je je nog toen we dat maakten?”.
En over drie weken als je weer langs die pepernoten loopt in de supermarkt, koop je ze niet. Want je weet nu wat er gebeurt. Je weet dat ze blijven liggen. Je weet dat je in januari dit artikel weer gaat lezen op zoek naar redding.
Tenzij… tenzij je nu al weet dat je de bark gaat maken. Dan koop je ze wel. Want die bark is echt goed.
