Overblijfselen kerstdiner 3 recepten: maak er iets nieuws van

Tweede kerstdag. Je koelkast zit vol met restjes van gisteren. Plakken vlees, aardappels, groenten, misschien wat saus. Je kan het gewoon opwarmen, maar dat is saai. Of je maakt er iets nieuws van.

Hier zijn drie recepten die je maakt van overblijfselen. Minimaal extra inkopen, maximaal gebruik van wat je al hebt.

Recept 1: kerstdiner ovenschotel

Dit is de makkelijkste manier om alles te gebruiken.

Wat je nodig hebt

Van gisteren:

• Restjes vlees (kip, kalkoen, rollade, wat je ook had)
• Restjes aardappels (gebakken, gratin, gestoofd)
• Restjes groenten
• Restjes saus of jus

Extra kopen:

• 200 ml slagroom
• 100 gram geraspte kaas
• Eventueel 1 ui

Hoe maak je het (voor 4 personen)

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd het vlees in stukjes. Niet te klein, blokjes van 2 centimeter.
3. Snijd de aardappels in plakken als ze nog heel zijn. Als het al gratin is kan je het zo laten.
4. Heb je ui gekocht? Snipper die en fruit glazig in een pan met wat boter. Niet? Dan kan je deze stap overslaan.
5. Mix in een kom: het vlees, de groenten, de ui (als je die hebt), en de saus of jus. Als je geen saus meer hebt gebruik je de slagroom.
6. Doe de aardappels onderop in een ovenschaal. Verdeel het vlees-groente mengsel erop.
7. Giet de rest van de saus of slagroom erover.
8. Strooi de geraspte kaas erover.
9. Zet 30 minuten in de oven. De kaas moet gesmolten en licht bruin zijn.
10. Laat 5 minuten staan voor je opschept.

Waarom dit werkt

Alles krijgt een tweede leven. Het smaakt anders dan gisteren door de kaas en het nog een keer bakken. En je hoeft maar één pan af te wassen.

Variaties

Geen kaas: Gebruik paneermeel gemengd met gesmolten boter. Geeft ook een krokant laagje.

Geen saus: Maak snel een bechamelsaus: 2 eetlepels boter smelten, 2 eetlepels bloem erdoor roeren, 300 ml melk erbij, koken tot dik.

Vegetarisch: Laat het vlees weg, gebruik meer groenten, voeg blikje kikkererwten toe.

Recept 2: kerstsoep met alles

Soep is perfect voor restjes. Alles kan erin.

Wat je nodig hebt

Van gisteren:

• Restjes vlees
• Restjes groenten
• Restjes aardappels
• Eventueel restjes saus

Extra kopen:

• 1 liter bouillon (groente of kip)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Eventueel verse kruiden

Hoe maak je het (voor 6 kommen)

1. Snipper de ui en knoflook. Fruit in een soeppan met wat olijfolie tot ze zacht zijn.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Snijd de groenten in kleinere stukken als ze groot zijn.
4. Gooi het vlees en de groenten bij de ui in de pan. Bak 2 minuten mee.
5. Giet de bouillon erbij. Als je nog saus hebt, doe die er ook bij.
6. Breng aan de kook, zet het vuur lager, laat 15 minuten zachtjes koken.
7. Heb je aardappels? Doe die erbij. Ze vallen uit elkaar en maken de soep dikker. Dat is juist goed.
8. Proef en breng op smaak met zout, peper, en kruiden.
9. Wil je het romiger? Giet er een scheutje slagroom bij.
10. Serveer met vers brood.

Waarom dit werkt

Soep is vergevingsgezind. Het maakt niet uit of je ingrediënten precies kloppen. Het wordt toch lekker. En het warmt op op een koude tweede kerstdag.

Variaties

Dikke soep: Pureer de helft met een staafmixer. Houd de andere helft met stukken.

Aziatische variant: Voeg sojasaus, gember en sesamolie toe in plaats van kruiden.

Met pasta: Kook wat kleine pasta (bijvoorbeeld macaroni) en voeg toe aan de soep.

Recept 3: kerstdiner wraps

Voor als je iets lichters wilt dan een ovenschotel.

Wat je nodig hebt

Van gisteren:

• Restjes vlees (in plakjes of reepjes)
• Eventueel restjes groenten
• Eventueel cranberrysaus

Extra kopen:

• Pakje wraps (8 stuks)
• Sla
• Tomaat
• Komkommer
• Mayonaise of hummus
• Eventueel kaas

Hoe maak je het (voor 4 personen, 2 wraps elk)

1. Warm de wraps 10 seconden op in de magnetron. Maakt ze soepeler.
2. Snijd de sla, tomaat en komkommer.
3. Warm het vlees 1 minuut op in de magnetron of in een pan.
4. Smeer mayonaise of hummus op de wrap.
5. Leg sla erop, dan het vlees, dan de groenten.
6. Heb je cranberrysaus over? Doe er een lepel van op. Klinkt raar maar is lekker.
7. Voeg kaas toe als je dat wilt.
8. Rol de wrap op: bodem omvouwen, zijkanten naar binnen, dan oprollen.
9. Snijd doormidden schuin (ziet er mooier uit).
10. Serveer met chips of een salade.

Waarom dit werkt

Fris, licht, en heel anders dan gisteren. Je gebruikt dezelfde ingrediënten maar het smaakt totaal anders. En je hoeft niet te koken, alleen samenstellen.

Variaties

Warm: Bak de wrap 2 minuten in een droge pan na het oprollen. Wordt krokant.

Mexicaans: Gebruik tortilla’s, voeg zwarte bonen en salsa toe.

Ontbijt wrap: Voeg roerei toe en laat de sla weg.

Wat als je specifieke dingen over hebt

Alleen vlees over

Opties:

• Maak pastasaus: fruit ui en knoflook, voeg tomatenpuree toe, snijd vlees erdoor, klaar.
• Vlees op pizza: gebruik als pizzabeleg.
• Vlees in omelet: klop eieren, voeg vlees toe, bak als omelet.
• Broodjes: warm vlees, doe op broodje met saus.

Alleen aardappels over

Opties:

• Bak ze krokant in de pan als gebakken aardappels.
• Stamp ze en maak aardappelkoekjes: voeg ei en bloem toe, vorm rondjes, bak in pan.
• Maak puree: stamp alles, voeg melk en boter toe.
• In de soep: voeg toe aan elke soep, maakt het dikker.

Alleen groenten over

Opties:

• Maak een snelle roerbak: fruit met knoflook en sojasaus.
• Groentequiche: mix met eieren en melk, bak in een quichevorm.
• Bij pasta: bak met tomatensaus, gooi door pasta.
• Op pizza: als beleg.

Alleen saus over

Opties:

• Bewaar in de vriezer voor volgende keer vlees.
• Gebruik als basis voor soep: voeg bouillon toe.
• Door pasta: verdun met wat pastakookwater.
• Als dipsaus: voor brood of groente sticks.

Hoelang blijven restjes goed

In de koelkast:

• Vlees: 3 dagen
• Groenten: 3 tot 4 dagen
• Aardappels: 3 dagen
• Saus: 2 tot 3 dagen

In de vriezer:

• Alles: 2 tot 3 maanden

Opwarmen: Warm altijd goed door. Niet lauw eten. Vlees moet doorgaans 75 graden zijn.

Tips om verspilling te voorkomen

Bewaar goed

Doe alles in afgesloten bakjes. Niet in de pan laten staan.

Vries in wat je niet snel opeet

Als je weet dat je het deze week niet opeet, vries het dan nu in. Later is te laat, dan is het al over datum.

Plan vooruit

Weet al op 26 december wat je 27, 28 en 29 december gaat eten. Gebruik de restjes in die planning.

Combineer met vers

Restjes alleen is saai. Combineer met verse dingen: nieuwe groenten, vers brood, verse salade.

Wat als je niks meer wilt van gisteren

Geef het weg. Buren, familie, vrienden. De meeste mensen vinden het niet erg om restjes te krijgen.

Of: eet het gewoon op en bestel morgen pizza. Het hoeft niet dagenlang te duren.

Hoeveel restjes is normaal

Te veel: Als je koelkast vol zit en je weet nu al dat je het niet opeet. Dan had je te veel gemaakt. Volgende keer minder.

Normaal: Eten voor 1 tot 2 dagen extra. Dat is prima en voorkomt dat je vandaag hoeft te koken.

Te weinig: Als er niks over is. Dan was het precies genoeg. Goed gedaan.

Nog een recept nodig?

Snelle kerstdiner pasta

1. Kook pasta (penne of fusilli).
2. Warm restjes vlees en groenten op in een pan.
3. Voeg slagroom of restjes saus toe.
4. Mix met de gekookte pasta.
5. Strooi Parmezaanse kaas erover.
6. Klaar in 15 minuten.

Kerstdiner nasi

1. Kook rijst.
2. Snijd restjes in kleine stukjes.
3. Bak in een wok met knoflook en sojasaus.
4. Voeg de rijst toe, blijf roerbakken.
5. Maak een eitje en roer erdoor.
6. Klaar.

Kerstdiner pizza

1. Koop pizzadeeg of gebruik een kant-en-klare bodem.
2. Smeer met tomatensaus of restjes saus.
3. Beleg met restjes vlees en groenten.
4. Strooi kaas erover.
5. Bak volgens instructie.
6. Klaar.

Laatste gedachte over restjes

Restjes zijn niet saai. Restjes zijn een kans om creatief te zijn zonder veel werk. En het is zonde om weg te gooien wat gisteren nog een mooi diner was.

Dus gebruik wat je hebt. Maak er iets nieuws van. En geniet nog een keer van Kerst, maar dan anders.

Eet smakelijk.