Na Kerst heb je altijd te veel chocolade. Dozen bonbons die half leeg zijn, repen die niemand meer wil, chocolade letters die over zijn. Je kan het blijven eten (en de komende week alleen maar chocolade eten), of je maakt er iets nieuws van.
Hier zijn drie recepten die simpel zijn en weinig extra ingrediënten nodig hebben.
Recept 1: chocolade brownies
Het makkelijkste recept en altijd lekker.
Wat je nodig hebt
Van de kerstchocolade:
- 200 gram chocolade (puur, melk, of mix)
- Maakt niet uit welk soort, alles kan
Extra ingrediënten:
- 125 gram boter
- 150 gram suiker
- 3 eieren
- 100 gram bloem
- Snufje zout
- Optioneel: 50 gram noten (walnoten of hazelnoten)
Hoe maak je het
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een vierkante bakvorm in (ongeveer 20 bij 20 cm) met boter. Of gebruik bakpapier.
Het beslag: 3. Smelt de chocolade en boter samen. Kan in de magnetron (30 seconden, roeren, herhalen) of au bain marie (kom boven pan met kokend water).
- Laat het chocolade-botermengsel 5 minuten afkoelen.
- Klop de eieren met de suiker tot het luchtig is. Dit duurt ongeveer 3 minuten met een mixer.
- Giet de gesmolten chocolade bij de eieren. Roer goed door.
- Voeg de bloem en het zout toe. Roer tot het net gemengd is. Niet te lang roeren.
- Hak de noten grof (als je die gebruikt) en roer erdoor.
Bakken: 9. Giet het beslag in de vorm.
- Bak 25 tot 30 minuten. De brownies zijn klaar als de bovenkant een korstje heeft maar het midden nog een beetje zacht is. Niet te lang bakken, anders worden ze droog.
- Laat afkoelen in de vorm. Snijd in vierkanten.
Waarom dit werkt
Je kan elke soort chocolade gebruiken. Melkchocolade, pure chocolade, chocolade met noten, zelfs die rare smaken die niemand lust. Door het smelten en bakken smaakt alles gewoon naar brownies.
Variaties
Extra chocolade: Hak 50 gram chocolade in stukjes en roer door het beslag. Geeft chocolade chunks in de brownies.
Mint brownies: Voeg 1 theelepel muntolie toe aan het beslag. Of hak After Eight bonbons en roer erdoor.
Karamel: Doe klodders karamelsaus door het beslag en trek er met een vork lijnen door voor een marmereffect.
Bewaren
In een afgesloten blik blijven brownies 5 dagen goed. In de koelkast zelfs een week.
Recept 2: luxe warme chocolademelk
Perfect voor koude dagen en gebruikt veel chocolade op.
Wat je nodig hebt (voor 4 mokken)
Van de kerstchocolade:
- 200 gram chocolade (liefst pure of melkchocolade, geen witte)
Extra ingrediënten:
- 1 liter melk
- 2 eetlepels suiker (pas aan naar smaak)
- 1 theelepel vanille extract (optioneel)
- Snufje zout
Topping:
- Slagroom
- Marshmallows
- Geraspte chocolade
- Kaneelpoeder
Hoe maak je het
De chocolademelk:
- Hak de chocolade in kleine stukjes. Hoe kleiner, hoe sneller het smelt.
- Warm de melk op in een pan op middelhoog vuur. Niet koken, alleen warm.
- Als de melk warm is (stoomt maar niet borrelt), voeg de chocolade toe.
- Roer constant met een garde tot alle chocolade gesmolten is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Voeg suiker, vanille en zout toe. Proef en pas aan.
- Blijf roeren tot het glad en romig is.
Serveren: 7. Schenk in mokken.
- Top met slagroom (uit een spuitbus of zelfgeklopt).
- Strooi marshmallows, geraspte chocolade of kaneelpoeder erover.
Waarom dit werkt
Echte chocolade smaakt veel beter dan cacaopoeder. Het is romiger, voller, gewoon beter. En je gebruikt die grote hoeveelheid chocolade die je over hebt op.
Variaties
Pepermunt chocolademelk: Voeg 1 theelepel pepermunt extract toe. Of smelt After Eight bonbons mee.
Pittige chocolademelk: Voeg een snufje cayennepeper toe. Klinkt raar, smaakt verrassend goed.
Witte chocolademelk: Gebruik witte chocolade in plaats van pure. Voeg geen extra suiker toe, witte chocolade is al zoet genoeg.
Voor volwassenen: Voeg een scheutje rum, Baileys of amaretto toe per mok.
Bewaren
Maak een grote batch en bewaar in de koelkast. Goed voor 3 dagen. Warm op in een pan of magnetron. Roer goed want het kan schiften.
Recept 3: zelfgemaakte chocolade spread
Zoals Nutella maar dan zelf gemaakt met je restchocolade.
Wat je nodig hebt
Van de kerstchocolade:
- 200 gram chocolade (puur of melk werkt, witte ook maar wordt heel zoet)
Extra ingrediënten:
- 200 gram hazelnoten (of andere noten)
- 3 eetlepels neutrale olie (zonnebloemolie)
- 2 eetlepels honing of suiker
- Snufje zout
- 2 eetlepels cacaopoeder (als je wilt dat het donkerder wordt)
Hoe maak je het
De noten:
- Rooster de hazelnoten 10 minuten in de oven op 180 graden. Of in een droge pan op het fornuis tot ze licht bruin zijn en lekker ruiken.
- Laat afkoelen, wrijf de velletjes eraf (hoeft niet perfect).
- Doe de noten in een keukenmachine of blender. Mix tot het een pasta wordt. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten. Eerst worden het kruimels, dan droge pasta, dan olie komt vrij en wordt het een gladde notenpasta.
De chocolade: 4. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain marie.
- Voeg de gesmolten chocolade toe aan de notenpasta. Mix weer.
- Voeg olie, honing en zout toe. Mix tot het glad is.
- Proef en pas aan. Te dik? Meer olie. Te bitter? Meer honing. Niet donker genoeg? Cacaopoeder erbij.
Bewaren: 8. Doe in een schone pot met deksel.
- Blijft 2 weken goed bij kamertemperatuur. Of 1 maand in de koelkast (maar dan wordt het hard, moet je even laten opwarmen).
Waarom dit werkt
Je bepaalt zelf wat erin gaat. Geen palmolie, geen E-nummers, gewoon chocolade en noten. En het is een goede manier om veel chocolade in één keer te gebruiken.
Variaties
Met andere noten: Gebruik amandelen, cashewnoten of een mix. Elke noot werkt.
Extra krokant: Roer gehakte noten erdoor aan het eind. Geeft crunch.
Zeezout chocolade spread: Strooi grof zeezout over de spread in de pot. Zoet-zout combinatie.
Gebruik
Wat doe je ermee:
- Op brood (logisch)
- Door yoghurt
- Als dip voor fruit (appel, banaan)
- Op pannenkoeken
- Gewoon met een lepel uit de pot (oordeel vrij)
Wat als je andere soorten chocolade hebt
Bonbons met vulling
Werk ook in brownies. Hak ze grof, roer door het beslag. De vulling smelt mee.
Voor chocolademelk: smelt ze gewoon mee. Voegt extra smaak toe.
Voor spread: niet ideaal als er vloeibare vulling in zit. Gebruik alleen bonbons met noten of karamel vulling.
Witte chocolade
Let op: witte chocolade is veel zoeter. Gebruik minder suiker in recepten.
Brownies met witte chocolade worden zachter en zoeter. Voeg cranberries of citroenrasp toe voor zuur om het te balanceren.
Warme witte chocolademelk is erg zoet. Voeg geen extra suiker toe.
Chocolade met noten of krokant
Perfect voor alles. De noten en krokant blijven als stukjes in je gerecht.
Hoeveel chocolade kan je verwerken
Per recept:
- Brownies: 200 gram
- Chocolademelk: 200 gram (voor 4 mokken)
- Spread: 200 gram
Als je veel over hebt: Maak alle drie. Gebruikt 600 gram chocolade in totaal. Brownies en spread blijven weken goed, dus je hoeft niet alles meteen op te eten.
Wat niet werken
Chocolade smelten en opnieuw gieten in vormen: Technisch kan het, maar het wordt niet mooi. Krijgt witte vlekken (chocolate bloom) en brokkelt makkelijk.
Chocolade fruitmix: Gesmolten chocolade over fruit gieten klinkt leuk maar in de praktijk plakt het aan elkaar en wordt het een bende.
Chocoladefudge: Kan wel maar is ingewikkeld. Moet op exact temperatuur komen. Te moeilijk voor restjes verwerken.
Wat wel kan maar niet in recepten
Direct opeten: Snijd in blokjes, zet in een schaaltje. Eet met koffie of thee.
Versieren: Rasp over ijs, yoghurt, havermout, smoothie bowls.
Fondue: Smelt alle chocolade, gebruik als fonduesaus met fruit en marshmallows.
Cadeautje: Maak een leuk doosje, stop de mooiste bonbons erin, geef aan iemand.
Chocolade bewaren als je het niet direct verwerkt
Bij kamertemperatuur: In een afgesloten doos of zak. Droge plek. Blijft maanden goed.
In de koelkast: Alleen als het heel warm is. Anders krijgt chocolade witte vlekken van vocht.
In de vriezer: Kan, blijft een jaar goed. Laat langzaam ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Laatste tip
Je hoeft niet alle chocolade op te eten of te verwerken. Als je er echt niet meer tegen kan: geef het weg. Buren, familie, collega’s. De meeste mensen vinden het niet erg om chocolade te krijgen.
