Gluhwein kopen in een fles is makkelijk, maar zelf maken is beter. Het ruikt heerlijk in huis, je bepaalt zelf hoeveel suiker erin gaat, en het kost minder dan die kant-en-klare flessen. Plus het is eigenlijk heel simpel.
Basis recept gluhwein (voor 6 grote mokken)
Ingrediënten:
- 2 flessen rode wijn (1,5 liter totaal)
- 2 sinaasappels
- 1 citroen
- 8 kruidnagels
- 3 kaneelstokjes
- 4 steranijs
- 100 gram suiker (of minder, naar smaak)
- Optioneel: 50 ml rum of cognac
Welke wijn gebruiken: Niet te duur, niet te goedkoop. Een fles van 5 tot 7 euro is prima. Kies een droge of halfdroge rode wijn. Geen zoete wijn, want je voegt zelf suiker toe.
Goede keuzes: Merlot, Cabernet Sauvignon, of gewoon huismerk rode wijn van de supermarkt.
Hoe maak je het:
- Was de sinaasappels en citroen goed. Snijd in dikke plakken. Laat de schil eraan zitten, daar zitten de olietjes in.
- Doe de wijn in een grote pan. Geen kleine pan, want het schuimt als het warm wordt.
- Voeg alle kruiden toe: kruidnagels, kaneelstokjes en steranijs.
- Gooi de sinaasappel en citroen plakken erbij.
- Voeg de suiker toe. Start met 100 gram, je kan altijd meer toevoegen.
- Zet het vuur op middelhoog. Roer af en toe.
- Laat het warm worden maar NIET koken. Dit is het belangrijkste. Zodra je belletjes ziet, zet het vuur lager.
- Laat het 20 minuten zachtjes trekken op laag vuur. Niet koken, gewoon heet blijven.
- Proef. Te zuur? Meer suiker. Te zoet? Kan niet meer minder, dus dan weet je het voor volgende keer.
- Zeef de gluhwein als je wilt (of laat de kruiden erin, ziet er leuk uit).
- Schenk in mokken. Voeg desgewenst een scheutje rum toe per mok.
Timing: Totaal duurt het ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat je begint tot het moment dat je kan serveren.
Waarom niet koken
Dit is de belangrijkste regel: niet koken.
Als gluhwein kookt verdampt de alcohol en worden de smaken bitter. Je wilt het heet hebben, bijna kokend, maar net niet.
Hoe check je dit: Zie je belletjes op de bodem van de pan? Dan is het te heet. Zet het vuur lager.
Ideale temperatuur: Ongeveer 70 tot 80 graden. Niet iedereen heeft een thermometer, dus gebruik je ogen. Als het stoomt maar niet borrelt is het goed.
Veelgemaakte fouten
Fout 1: Te lang laten koken Maakt het bitter en de alcohol is weg. Houd het op lage temperatuur.
Fout 2: Te veel suiker Begin met minder. Je kan altijd meer toevoegen, maar je kan het niet er uithalen.
Fout 3: Goedkope wijn gebruiken Wijn van 2 euro per fles smaakt naar azijn. Neem iets van minimaal 4 euro.
Fout 4: Verse kruiden gebruiken in plaats van gedroogd Kruidnagels, kaneel en steranijs moeten gedroogd zijn. Verse kruiden werken niet voor gluhwein.
Fout 5: Zonder fruit Sinaasappel en citroen geven de frisse smaak. Zonder wordt het te zwaar.
Alcoholvrije gluhwein
Voor kinderen, zwangere mensen of wie geen alcohol wil.
Ingrediënten:
- 1,5 liter rode druivensap (of cranberrysap)
- 500 ml sinaasappelsap
- 2 sinaasappels in plakken
- 1 citroen in plakken
- 8 kruidnagels
- 3 kaneelstokjes
- 4 steranijs
- 50 gram suiker (minder dan met wijn want sap is al zoet)
Hoe: Zelfde methode als normale gluhwein. Alles in een pan, warm maken, niet koken, 20 minuten laten trekken.
Smaak: Zoeter dan normale gluhwein. Kinderen vinden het meestal lekkerder dan volwassenen.
Witte gluhwein
Ja, dit bestaat ook.
Ingrediënten:
- 2 flessen droge witte wijn
- 2 sinaasappels
- 1 citroen
- 1 vanillestokje
- 3 kaneelstokjes
- 4 steranijs
- 100 gram suiker
- Optioneel: verse gember
Verschil met rode: Lichter van smaak, minder zwaar. Sommige mensen vinden het lekkerder.
Hoe: Precies hetzelfde als rode gluhwein. Niet koken, laag vuur, 20 minuten trekken.
Kruiden variaties
De basis is kaneel, kruidnagel en steranijs. Maar je kan variëren.
Extra kruiden die lekker zijn:
- Kardemom (2 peulen, gekneust)
- Verse gember (stuk van 3 cm, in plakjes)
- Laurierblad (1 blaadje)
- Vanillestokje (1 stuk)
- Piment (5 bolletjes)
Niet toevoegen:
- Peper (wordt te pittig)
- Basilicum of andere verse kruiden (smaakt raar)
- Komijn of kerrie (past niet)
Hoeveel suiker
Dit is persoonlijk.
Weinig suiker (50 gram): Als je van droge wijn houdt. Minder zoet, meer wijn smaak.
Gemiddeld (100 gram): Standaard, de meeste mensen vinden dit lekker.
Veel suiker (150 gram): Als je van zoet houdt. Maar pas op, dit kan te zoet worden.
Tip: Begin met 75 gram. Proef na 15 minuten. Voeg meer toe als het te zuur is.
Rum of cognac toevoegen
Dit is optioneel maar maakt het sterker.
Wanneer toevoegen: Niet tijdens het koken. Voeg het toe vlak voor serveren, anders kookt de alcohol eruit.
Hoeveel: Een scheutje per mok. Ongeveer 25 ml per persoon.
Welke soort:
- Rum: donkere rum werkt het best
- Cognac: maakt het eleganter
- Amaretto: voor een zoetere smaak
- Grand Marnier: sinaasappel smaak
Serveren
In welke glazen: Grote mokken of hittebestendige glazen. Geen dunne wijnglazen, die worden te heet om vast te houden.
Garnering:
- Plakje sinaasappel in de mok
- Kaneelstokje erin
- Steranijs er bovenop (ziet er mooi uit)
Temperatuur: Heet maar niet kokend. Je moet het kunnen drinken zonder je mond te verbranden.
Warm houden
Als je gluhwein gemaakt hebt wil je het warm houden.
Optie 1: Op het fornuis Laat de pan op het allerlaagste vuur staan. Roer af en toe. Niet laten koken.
Optie 2: In een thermoskan Giet de gluhwein in een thermoskan. Blijft een paar uur warm.
Optie 3: In een slowcooker Als je die hebt. Zet op laag. Perfect voor een feestje.
Niet doen: In de magnetron opwarmen. Wordt niet gelijkmatig warm en kan te heet worden.
Hoelang van tevoren maken
Beste moment: 30 minuten voor je het wilt serveren. Dan is het precies goed.
Kan het eerder? Ja, je kan het een paar uur van tevoren maken. Laat het afkoelen en warm het vlak voor serveren weer op. Maar verse gluhwein smaakt beter.
Dag van tevoren? Kan, maar het verliest smaak. Als je het toch doet: bewaar in de koelkast, warm goed op voor serveren.
Restjes bewaren
In de koelkast: Kan 2 tot 3 dagen. Doe in een afgesloten fles of bak.
Opwarmen: Doe in een pan, warm langzaam op. Niet in de magnetron.
Invriezen: Kan, maar de smaak verandert. Alleen doen als je echt veel over hebt.
Hergebruiken: Gebruik het als basis voor een saus bij vlees. Of kook het in tot stroop voor over ijs.
Hoeveel per persoon
Gemiddeld: 1 grote mok per persoon. Dat is ongeveer 250 ml.
Bij een feestje: Reken op 2 mokken per persoon over een avond van 3 uur.
Voor 10 personen: Maak 3 flessen wijn (dus 1,5x het recept).
Wat erbij serveren
Gluhwein is lekker met:
- Speculaas
- Kerstkransjes
- Pepernoten
- Chocolade
- Noten
- Worst (op kerstmarkten doen ze dit)
Maak een schaaltje met kleine hapjes en zet naast de gluhwein.
Kosten
Voor 6 personen:
- 2 flessen wijn van 5 euro: 10 euro
- Kruiden: 2 euro
- Fruit: 2 euro
- Suiker: 0,50 euro
- Totaal: ongeveer 15 euro
Dat is 2,50 euro per persoon. Goedkoper dan op een kerstmarkt (waar je 4 tot 5 euro betaalt per mok).
Gluhwein op een feestje
Als je een feestje geeft met veel mensen:
Maak het in een grote pan: Gebruik je grootste pan. Doe 4 flessen wijn tegelijk.
Serveer uit een theepot: Giet de gluhwein in een grote theepot of kan. Mensen kunnen zichzelf inschenken.
Zet het op een apart tafeltje: Met mokken, een schaaltje suiker (voor wie het zoeter wil), en een schaal met hapjes.
Houd het warm: Op een waxinelichtje onder de pan, of in een slowcooker.
Voor kinderen (zonder alcohol)
Kinderen vinden warme dranken met kruiden vaak lekker.
Simpele variant:
- 1 liter appelsap
- 500 ml sinaasappelsap
- 2 kaneelstokjes
- 3 kruidnagels
- Schijfjes sinaasappel
Warm maken, niet koken, 15 minuten trekken. Klaar.
Smaak: Zoet, kruidig, niet te sterk. Perfect voor kinderen vanaf 4 jaar.
Gluhwein kopen vs zelf maken
Gekocht:
- Voordeel: makkelijk, alleen opwarmen
- Nadeel: vaak te zoet, kunstmatige smaak, duurder
Zelf maken:
- Voordeel: betere smaak, je bepaalt zelf, goedkoper
- Nadeel: kost 30 minuten
Als je tijd hebt: maak het zelf. Als je haast hebt: kopen is ook prima.
Problemen oplossen
Te zuur: Voeg meer suiker toe. Of een scheut honing.
Te zoet: Voeg wat citroensap toe. Of een scheutje droge wijn.
Te waterig: Laat langer trekken zodat de smaken intensiever worden.
Te sterk: Voeg wat sinaasappelsap toe.
Smaakt naar niks: Meer kruiden toevoegen. Of langer laten trekken.
